Кеббе — это блюдо арабской кухни, которое известно и любимо многими. Это своеобразные мясные котлеты, приготовленные из мелко и дважды протолченного фарша, обязательно промасленные и жаренные до золотистой корочки. Далее следует сырой рис или пшеница, обычно с добавками специй. Есть множество вариаций этого блюда, но самым традиционным и популярным способом его приготовления является использование мясорубки. Ниже вы найдете 10 рецептов, которые помогут вам приготовить вкусный, ароматный и аппетитный кеббе прямо у себя дома.
1. Классический кеббе
Для этого рецепта вам понадобятся мясо (говядина или баранина), лук, соль, перец и мускатный орех. Мясо дважды прокручивается через мясорубку с луком, затем добавляются специи и все хорошо перемешивается. Массу берут по порциям и формируют плоские котлеты. Жарятся на сковороде до золотистой корочки. Подаются со свежими овощами или соусом из йогурта.
2. Кеббе с мятой и кинзой
Для этого рецепта вам понадобятся такие же ингредиенты, как в предыдущем, но добавляется свежая мята и зелень кинзы. Они придают кеббе особый аромат и неповторимый вкус. Остальные шаги приготовления остаются такими же.
3. Кеббе с орехами
Для этого варианта вам понадобятся грецкие орехи, тыквенные семечки, лук, чеснок, зелень кинзы и петрушки, специи и соус тахини. К мясорубке добавляется постепенно каждый ингредиент и прокручивается вместе с ним до однородного состояния. После жарятся как обычно. Блюдо получается немного сладким и очень ароматным.
4. Кеббе по-итальянски
Для этого рецепта вам понадобится мясо, лук, морковь, сельдерей, чеснок, помидоры и специи (базилик, орегано, розмарин). Все ингредиенты пропускаются через мясорубку. Затем полученная масса формируется в виде котлет и запекается в духовке до готовности. Кеббе по-итальянски отличается нежным вкусом и обязательно подается с пастой или гарниром из картошки.
5. Кеббе с добавкой овощей
Для этого варианта вам понадобится мясо, лук, морковь, перец, кабачки и специи (паприка, куркума, кардамон). Ингредиенты прокручиваются через мясорубку, затем полученная масса смешивается с тертыми овощами и специями. Формируются котлеты и жарятся на сковороде до золотистой корочки. Этот вариант идеально подходит для тех, кто хочет сбалансировать мясное блюдо.
Примечание: каждый рецепт можно адаптировать и изменить по своему вкусу, добавлять или убирать ингредиенты, экспериментировать с добавками специй. Главное, чтобы получился вкусный и ароматный кеббе, которым можно порадовать семью и гостей.
Рецепт 1: Классический кеббе на мясорубке
Ингредиенты:
| Количество | Ингредиент |
|---|---|
| 500 г | говядина (лучше использовать мраморную часть) |
| 1 шт | лук |
| 1 стакан | пшеничная крупа (бургуль) |
| 1 ч.л. | молотый кориандр |
| 1/2 ч.л. | молотый кумин |
| 1/2 ч.л. | молотый перец чили |
| 1/2 ч.л. | молотая корица |
| 1/2 ч.л. | соль |
| 1/4 ч.л. | молотый черный перец |
| 2 ст.л. | растительное масло (для обжарки) |
Инструкции:
- Промойте пшеничную крупу и залейте горячей водой. Оставьте на 30 минут до набухания.
- Помойте говядину и пропустите ее через мясорубку дважды.
- Почистите лук и пропустите его через мясорубку.
- Смешайте мясо, лук и крупу в большой миске.
- Добавьте в массу молотый кориандр, кумин, перец чили, корицу, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
- Сформируйте кеббе, придавая им форму овалов или плоских шаров.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте кеббе с двух сторон до золотистой корочки.
- Готовые кеббе подавайте горячими с соусом, салатом или овощной гарниром.
Приятного аппетита!
Рецепт 2: Кеббе из индейки на мясорубке
Ингредиенты:
| Компоненты | Количество |
|---|---|
| Мясо индейки | 500 г |
| Пшеничная крупа (бургуль) | 200 г |
| Лук | 1 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Мята | по вкусу |
| Кориандр | по вкусу |
| Кардамон | по вкусу |
| Кинза | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Паприка (сладкая) | по вкусу |
| Растительное масло | для жарки |
Приступим к приготовлению кеббе из индейки на мясорубке:
- Сначала промойте пшеничную крупу и залейте ее чистой водой на 15-20 минут, чтобы она набухла.
- Пока крупа набухает, нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
- Отведите немного индейки в сторону для декорации и оставить на полчаса.
- Добавьте лук и чеснок к индейке на мясорубке и прокрутите через мясорубку.
- Выдавите влагу из набухшей крупы, добавьте ее к индейке и перемешайте.
- Добавьте вместе подсолнечное масло.
- Добавьте мяту, кориандр, кардамон и кинзу по вкусу. Помешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились в массе.
- Сформируйте из получившейся массы кеббе шарики с диаметром около 4-5 см.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте кеббе с двух сторон до золотистой корочки.
- Выложите готовые кеббе на блюдо и украсьте индейкой, оставленной ранее.
Подавайте кеббе на мясорубке горячим со свежим салатом и соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!
Рецепт 3: Вегетарианский кеббе на мясорубке из цветной капусты
Ингредиенты:
- 2 стакана цветной капусты
- 1 стакан пшеничной крупы
- 1 средний лук
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки кумина
- 1/2 чайной ложки кинзы
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление:
- Нарежьте цветную капусту на крупные кусочки и сварите до мягкости в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и оставьте остывать.
- Промойте пшеничную крупу и сварите в подсоленной воде до полной готовности. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней влаге.
- Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
- В мясорубку положите цветную капусту, пшеничную крупу, лук и чеснок. Измельчьте до однородной массы.
- В полученную массу добавьте куркуму, кумин, кинзу, соль и перец. Хорошо вымешайте.
- Сложите полученную массу в холодильник на 15-20 минут, чтобы она немного остыла и стала плотнее.
- Смажьте руки маслом и сформируйте из массы небольшие плоские шарики или котлеты.
- Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте кеббе с обеих сторон до золотистой корочки.
- Готовые кеббе подавайте горячими, можно со сметаной или томатным соусом.
Приятного аппетита!